川式烤肉研发师岗位职责 1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书，熟悉川菜菜品研发； 2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本，提高产品质量，降低运营成本； 3、将通过审核的新产品推广到各门店，确保人员熟练掌握要领，索取反馈意见并加、以完善； 4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等，拟定适合该店的经营、产品手册； 5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况、防止变质、短缺，把好进货质量关； 6、能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； 7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神； 8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法，在创新过程中要以新原料新技法，新器皿，新技术的研究评价并推广应用，并对研发有较深的研究等； 9、负责研发和试制新菜品，保证菜品质量和口味，同时通过器皿配备和造型搭配，提高顾客、对菜品的认可度； 10、负责新菜品开发的计划排期，根据公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个、时期菜品研发责任指标及菜品研发工作总结、汇报； 11、根据研发结果，制定新菜品的菜品标准算，对厨师长及主要制作厨师进行培训，检查督导、下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准的执行； 12、负责对各门店的菜品销售量排名进行分析、汇总，将优势菜品纳入日常销售菜牌中，同时、剔除非优势某品。